[mixi] 夏スパッ・絵伝

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夏スパッ・絵伝: 2006年06月28 日12:34

▼先日の、レシピを実行。
いやートマトの味がフレッシュ。本日は、水牛のモッツアレッラを奮発（150ｇの〇型の1/4を使用）。
東京は、すでに30度近い。最高！
（補足；生のトマトには、オリーブオイルをまぶすこと。それぞれの具材に塩＋胡椒するが、頭の中でスパゲッティを茹でる時の塩分、他を足し算して塩梅のいい好みを勘で導き出す。）

★いつまでも視てないでさっと混ぜて、さー食べよう！

コメント

marihina2006年06月28日 12:54: 美味しそう～私も明日作ろっと！！！

stella2006年06月28日 13:09: 食欲をそそる色合いですね。
こないだの中村さんの日記から、塩梅という意味が、文字通り生きている感じ。

あ　っ　こ2006年06月28日 13:18: バジル栽培開始せねば・・

安斎利洋2006年06月28日 13:23: バジルじゃなくてルッコラなんだよね。
これはきっと、ちょい高めのオリーブとバルサミコが生きるレシピだね。
買い物行ってこようっと。

中村理恵子2006年06月28日 14:24: スパゲッティは、9分ものより6分ものの細めが美味しかったな。個人的な好みだけど。

水牛のモッツアレッラ（1000円前後か？）は、通常400円前後で売られているものよりも若干柔らかい。これをルッコラとトマトと一緒に口に含んだとき、香ばしい薫製のような味わいが広がる。
バルサミコの仕業だろうか？

中村理恵子2006年06月28日 14:36: わたしは、少々刻みが荒いとおもう。
純子先生は、もうちょっと仕事が丁寧。
「トマトは、サイコロくらい。」
「モッツアレッラは、さいの目」
「ルッコラは千切りよりちょっと荒め」
「上にかけるパルミジアーノは、カンナで削ったような状態」
と表現していたよ。
たぶん、材料のきりかた、分量でずいぶん印象の違う料理になると思うよ。

ルッコラは、もっとあっても大丈夫。
わさわさ食べれちゃう。

noriko2006年06月28日 18:05: 先日のレシピ見ていなかったら、バジルと思いました。
バジルだと定番の組み合わせの美味しさがありそう。

ルッコラと水牛のモッツアレラを買わねば・・・。
美味しいトマトも要るよね。

安斎利洋2006年06月28日 18:09: こういう夏向きパスタは、細いほうがいいね。そうめん感覚。

史家ゆーき2006年06月28日 18:39: 美味しそうです♪
夏を感じちゃいます色合いですね。

中村理恵子2006年06月28日 21:40: 美味しそうじゃなくて、ほんとうに美味しいです。
純子さんのレピシは、本当にあちらの家庭料理。その道10数年の蓄積です。
理にかなっていて、売ってない味。

少々不精な人にもおすすめ。
騙されたと思ってやってみて。

あ　っ　こ2006年06月29日 00:40: ルッコラだったのね～～～前の確認にいってきて・・バジルの苗を買ってきた？？？だはは

ルッコラは去年種をまいてみたけど3センチ以上には成長しなかった・・だから・・・・買ってきますぅぅぅハイ★
写真にまけた・・くいてぇ～～～～～～

しかし、淳子先生は先日
「サラダはインテリジェンスが作りだす」とかなんとか、ご当地の定説を教えてくれたのを・・・正確に思い出せない。

Yuko Nexus62006年06月29日 01:01: まったく目の毒ですにゃー。

料理連画なんていかが？

石松2006年07月02日 07:03: 新鮮な朝取りとうもろこしとか、朝取りトマトが手に入ります。

料理の美味しいのも材料の新鮮さがポイントですね。

美味そうです。

中村理恵子2006年07月03日 08:56: ★ 純子先生からの伝言です。

・ちょっと確かに各素材の刻み方が大きいかもしれません。
・モッツアレッラにもオリーブオイルからませてもいいのよ。

以上です。
なんか癖になりそうです。
今日もやってみよう。
いいバルサミコも手に入れたしさ（むうふふ）。

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