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桃スパッ・絵伝全体に公開
2006年07月05 日08:43
←左;西麻布 『しろきじや』 中↑;安斎利洋試作 右→中村理恵子試作

▼6月30日金曜日、華やかで、少々エロチックなパスタを食べた。桃と、ミントと、ブラウンのバルサミコが絡 み、まるでワルツを踊っているように色彩と味覚が響きあう。

「人間は考える葦である」という言葉でも有名な物理学者のパスカルと淡い真珠色のシフォンのドレスを着たマリリ ン・モンローが、薄暮のN.Yの街角を、腕をとりあって人生を法則と経験で語り合いながら散歩でもしているような、そんな風景を思わせる一品。

【試作の日々】
写真

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■材料
中から小玉の桃1
1.4mmスパゲッティ60g
ミントの葉 13葉
バルサミコ(モデナ5年もの)
塩、胡椒、赤ワイン、オリーブオイル

■手順
沸騰して塩を入れた鍋でスパゲティを茹で始める(時間5分)

熱し てない状態のフライパンにオリーブオイル
火をつけて数十秒したとこ ろで、桃を入れ、さっと赤ワインを回しいれ
3つ数える。→火を止める。
同 時に、バルサミコを回しいれミントを散らす。ここに茹で上がったスパゲティを絡めてフライパンの上で仕上げて、皿へ。(ここ までは一息で途中に息継ぎをしない!


以上

追記:北海道に、北朝鮮方向からミサイ ル?午前3時ごろ。
同じ時刻、十勝に住む父方の祖母が亡くなったとの知らせを受ける。週末は、葬式かな,,,,。


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