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★梅を干す全体に公開
2006年08月04 日09:43
▼いよいよ！３日３晩の荒行！（誰にとっての修行よ？・笑）
”梅干しへの道”敢行の日をむかえる。

●8月4日
初日　快晴。　写真

午 前9時スタート
写真

ここまでの道のりは、以下。
06月26、梅を磨いた日
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=162891478&owner_id=64544
07月09日、梅の午睡
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=171969222&owner_id=64544

うーん、今日からの天気は、まずまず。
追記：なんとも香しい梅と、日本絵巻物全集の虫干しも並行してやってるんだけど、戦ってる。香しいと、湿気臭さが（笑）。

午後3時の梅干
写真




●8月5日
二日目　快晴。　写真

昨夜、外に出しっぱなし。
それぞれの肖像が際立ってきた。

No.17　お世ねさん
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No.4　ジューシーちゃん
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No.21　お咲ちゃん
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★二日目の夜は、外にさらさず、再度梅酢に 戻して3日目に備える予定。


●8月6日
三日目　快晴。　写真
昨夜から朝まで、梅酢の瓶に漬け戻して皮の薄い、柔らかい仕上が りをめざす。

ずらっとラインダンスな、梅干候補生。
★このまま明日朝まで一昼夜干す予定。
写真



　つづき・・・

コ メント

stella2006年08月04日 10:13
健 康そうな、梅！
照り具合がたまらないですね。
中村理恵子2006年08月04日 10:29
＞ 健康そうな、梅！

うん、だけど、刻々とみんなばーさんみたいな顔になってくる。さっきは、中年だったの に（笑）。
個体差も大きい。
安斎利洋2006年08月04日 11:00
先っ ぽのけし粒のようなのが、エロい。
中村理恵子2006年08月04日 12:24
＞ 先っぽのけし粒のようなのが、エロい。

ああ、No.29 お熊ちゃんね（すべて通番と名前あり・笑）。
stella2006年08月04日 12:44
>No.29 お熊ちゃんね（すべて通番と名前あり・笑）

すばらしい育て方です。
marihina2006年08月04日 12:46
な 〜んで爺さんじゃ〜ないのぉ〜？？
梅干しじいさんはどうしていないんだろう。。。
安斎利洋2006年08月04日 14:12
No.29 お熊ちゃん予約。
中村理恵子2006年08月04日 14:59
＞No.29 お熊ちゃん予約。

あれから6時間。
現在の、梅干への道過程をアップ↑。
中村理恵子2006年08月04日 15:10
＞ 梅干しじいさんはどうしていないんだろう。。。

梅干にじいさんの面影をみるってのは、ないなぁ。
でも、梅干名人のおじさんはいる。
一緒に古武道やってるおじさんの話。

若い頃、競って秩父の山を走り登ってるとき、山ろくの寺で
「100年経ってる」という貴重な梅干を惜しげもなく、熱いお茶といっしょに出された。
「信じられないくらい美味かった」とさ。

以来、そのおじさんは、自分で梅干を漬けるようになった。
先日も、36年もの梅干をご馳走になったけど、一見するとゴディバのチョコみたいに鎮座している（笑）。4年ものというのもいただい けど、紫蘇につけてあって上手なんだよねー。

初心のわたしは、まず基本のき。
単に塩でのみの、梅干。
しかし、だんだん梅干っぽい顔になってきたわい。
noriko2006年08月04日 15:24
>No.29 お熊ちゃんね（すべて通番と名前あり・笑）。

うっかり探してしまった・・・ばかな私。

先日娘の家に行ったら、リビングの隅にに恭しく紙でふたをしたものが置いてあり・・・それが実に何かに似てい て・・・思わず言ってしまいました。
「それって骨壷？」
・・・始めてチャレンジと言う梅干でした。（＾＾；）
はらこ2006年08月04日 19:50
＞ 「信じられないくらい美味かった」とさ。

こんな話を聞いてしまうと、
口の中がよだれだらけで、仕事にならない…

早く帰りたいのに。
marihina2006年08月04日 22:59
＞ 梅干っぽい顔って、、
梅干○○さんになりつつあるのか？

友達のお父さんも梅干し作りの名人でさ。
いただいた時に、
箸で皮を破りそうになって注意された。
きれいなまんま、皿の上にのせて眺めてから食べるんだそうな、、
京の和菓子感覚か。。。
Artist HAL_2006年08月05日 00:21
紫 蘇は使わなかったのですね。
お日様にさらされた、ほかほかした梅も美味しいのですよね。
考えたら、唾が出てきた(^_,^)
あ　っ　こ2006年08月05日 01:13
う お☆　
爺さんは食っても旨くないんだね〜キット・・・うそ

婆さんたちにあいて〜
しかしキレイにできたね〜〜皮破けてないし。
中村理恵子2006年08月05日 09:15
二 日目、開始。

それぞれのキャラが主張をはじめる。
午前9時に、夜露と、早朝のオゾンを吸い込んだ梅干候補生たちを、裏返 す。
がんばれよー！（何を？？）
中村理恵子2006年08月05日 09:19
候 補生たちの総数は、29。
stella2006年08月05日 11:17
& gt;No.21　お咲ちゃん

もうすでにおいしそう。お咲ちゃん。
あとどんな工程が彼女たちを待ってるのですか？
小林千早都2006年08月05日 12:30
梅 干くんたちのどどどあっぷぅ！
どうか美味しくあがりますように！
noriko2006年08月05日 13:09
お 世ねさんもいけそうです。(#^.^#)
お天気最高ですね。
今パルテノンから歩いてきて人間も日干しになりそうでした。

２９粒・・・食べるのが勿体無いような・・・。
美味しい梅干って結構お高いですが、この２９粒は宝物ですね。
俳胚2006年08月05日 14:50
諸 兄姉は”食い意地”の張った人が集まっていますね。
小生もそうかもしれない。加えて”飲み意地”もかなり。
いやこちらは”五目飲み”かな。
ところで、梅酢の後の梅の上手な処理方法知っていますか。
今年初めて、黒酢＆小梅で仕込み中。
中村理恵子2006年08月06日 08:24
3 日目、スタート。
梅酢に漬け戻して、梅干候補生のみなさま、一時ほっとしたような面持ち（笑）。
中村理恵子2006年08月06日 08:29
＞ 食い意地系レディースのみなさま、関係各位

ははは、名前がおき入りですか？しかし、今日は完全に識別不可能になりました。明日、あらためて仕上げのとき に、期待してください。

俳胚
＞ところで、梅酢の後の梅の上手な処理方法知っていますか。 今年初めて、黒酢＆小梅で仕込み中。

梅干制作、すでに先輩ですすか！
負けました。
さて、このご質問、梅酢の再利用の話？それとも梅干の一部を変わり梅干にさらにリニューするお話でしょうか？

わたしは、ちなみに、梅酢については、梅酢ご飯という単純な料理に変身させて、うまい魚なぞおかずに晩飯を楽し みにしていますが。

このへん、料理自慢のアドバイスがほしいですね！＞みなさま
俳胚2006年08月06日 08:42
＞ さて、このご質問、梅酢の再利用の話？それとも梅干の一部を変わり梅干にさらにリニューするお話でしょうか？
-----------------------------------------------------
あすみません。
質問は梅酢ではなくて、本業の役割を終え、近く定年退職予定の大量干からび梅のことです。よろしく。
noriko2006年08月06日 08:48
& gt;梅干候補生のみなさま、一時ほっとしたような面持ち

お咲きちゃんたちも一風呂浴びたいですよねぇ、この暑さ。

友人が梅酢で漬けたと言うお漬物（大根だったかなぁ）頂きましたが、さっぱり酸味でピンクが綺麗でした。
梅酢は貴重品です。自分で付けた人にしかない貴重品。
中村理恵子2006年08月06日 09:09
し かしです、みなさま。

ここまで味見というのを一切してません。
果たしてどのくらい塩辛いのか？（笑）。
見た目は、本当に立派。やはり最初の素材をけちってはいけないと思いました。

梅干は、しかし経年したほうが発酵するのか？
情報があいまいですが、美味しくなると聞いてます。

しかし、明日の朝食か、昼食は、襟をただして白米炊いて一膳いただく予定。
おおおおお、楽しみ。

あ　っ　こ2006年08月06日 13:05
ヌー ボーで一膳！素敵過ぎます☆すげ〜〜〜すげ〜〜〜


ちょいと落ち着かせると塩が枯れるかもね。

梅干経年変化について

あると思います。ざっと20年ものの梅干をもってますが（自作）甘味がでているようなきがする・・・気のせい か？？

中村理恵子2006年08月06日 14:13
＞ ヌーボーで一膳！素敵過ぎます☆すげ〜〜〜すげ〜〜〜

あのさ、ヌーボーってさ。
（笑）
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